Sejarah Jengkol

Makanan satu ini sangat kontroversial, meskipun tanpa bau saat memakannya namun rasanya orang-orang di sekeliling sudah terlebih dahulu menutup hidung sambil mencibir. Sebagai orang Sunda yang sebagian besar menggemari lalab atau lalapan; cibiran yang sama meskipun tanpa maksud menyakiti sering saya temukan, terutama saat makan nasi timbel, ayam goreng dan teman-temannya berupa sayur-sayuran segar yang mentah seperti kacang panjang, buncis, leunca, terong bulat, daun selada, daun surawung atau kemangi atau basil serta potongan mentimun. Kayak kambing aja! Jengkol atau Jering atau Pithecollobium Jiringa atau Pithecollobium Labatum adalah tumbuhan khas di wilayah Asia Tenggara, termasuk yang digemari di Malaysia, Thailand dan Indonesia terutama di wilayah Jawa Barat yang seharinya dikonsumsi 100 ton. Ah, masih sedikit! Jengkol termasuk tanaman polong-polongan. Buahnya berupa polong dan bentuknya gepeng berbelit, berwarna lembayung tua. Biji buah berkulit ari tipis dengan warna coklat mengilap. Jengkol akan membuat kehebohan saat memasaknya dan setelah diproses oleh pencernaan, yaitu menimbulkan bau yang katanya tak sedap. Bau yang berlebihan tersebut dibuang saat direndam dan direbus, selain supaya biji jengkol tersebut menjadi lunak. Paling sering dihidangkan dengan cara disemur setelah dibelah menjadi dua bagian dan ditumbuk-tumbuk hingga lebih gepeng. Setelah disemur dan kemudian disantap; bau jengkol tersebut nyaris tidak tercium lagi, rasanya enak. Sering pula diplesetkan semur jengkol disebut sebagai ati maung. Bau jengkol akan muncul lagi saat membuang air seni. Saat dicerna jengkol akan menyisakan zat yang disebut asam jengkolat (jencolid acid) yang dibuang ke ginjal. Di sinilah efek yang sering ditakuti oleh orang-orang, yaitu jengkoleun atau jengkolan. Jengkolan terjadi saat asam jengkolat yang memang sulit larut dalam air akhirnya mengendap dalam ginjal, membentuk kristal padat hingga bisa berakibat sulit membuang air seni. Jika pH darah kita netral, asam jengkolat aman-aman saja, tapi jika cenderung asam (pH kurang dari 7) asam jengkolat membentuk kristal tak larut. Apakah karena porsi yang berlebihan yang bisa membuat orang jengkolan? Mungkin. Namun, meskipun jengkolan dikenal dan ditakuti banyak orang tapi saya sendiri belum pernah menemui kasus jengkolan pada diri saya atau keluarga dan teman yang juga pemakan jengkol. Risiko terkena jengkolan ini tidak tergantung pada banyaknya jengkol yang dikonsumsi, tetapi bergantung pada kerentanan tubuh seseorang. Orang yang rentan, mengonsumsi sedikit jengkol saja dapat menyebabkan terjadinya jengkolan. Apa yang memengaruhi kerentanan seseorang terhadap asam jengkolat belum jelas, tapi diduga akibat faktor genetik dan lingkungan. Lalu apa khasiatnya jengkol ini? Masih sedikit saya temukan, yang sering disebut-sebut adalah memiliki fungsi mencegah diabetes dan baik untuk kesehatan jantung. Referensi lain tak saya temukan, mungkin ada banyak di perpustakaan atau lembaga riset nasional, tapi karena tak ada di web tidak saya cari lebih detil lagi. Tanaman jengkol sendiri diperkirakan memiliki kadar penyerapan air yang tinggi dari dalam tanah. "Pohon Jengkol diperkirakan dapat menyerap air lebih banyak dibanding tumbuhan lain. Dengan kata lain dengan ditanaminya pohon Jengkol di lereng-lereng gunung dan bukit disekitar sumber mata air di Bogor maka kemungkinan besar terjadinya banjir akan sangat kecil." Begitu ujar Direktur Hutan Pendidikan Gunung Walat, Fakultas Kehutanan Institut Pertanian Bogor, Dr. Ir. Supriyanto. Selain disemur, jengkol sering pula dibuat menjadi keripik seperti halnya emping dari melinjo, jengkol ditumbuk/digencet hingga pipih, dikeringkan dan digoreng dengan minyak panas. So ... selamat makan jengkol yak ....

Makanan sehat pengundang ngantuk ?? kok bisa

Mungkin Anda termasuk orang yang sulit tidur? Sering mengisi malam dengan mengunyah camilan, karena Anda berpikir lapar adalah pemicunya? Jika ini yang terjadi, masalah tidur bisa juga mengganggu niat Anda untuk memiliki lingkar pinggang yang ramping. Ayo, hantarkan tubuh Anda ke alam mimpi dengan 5 ‘obat tidur’ alami ini :

1. Ceri.


Baik yang segar atau pun kering, ceri merupakan satu-satunya sumber melatonin yang ada dalam makanan. Melatonin adalah senyawa yang mengontrol jam internal tubuh untuk mengatur tidur. Para peneliti menyarankan untuk mengonsumsi ceri satu jam sebelum waktu tidur atau sebelum berpergian jika kita mau tidur di pesawat.

2. Pisang.

Potasium dan magnesium adalah zat alami yang mampu membuat otot rileks. Dan buah kuning ini memiliki keduanya. Plus, pisang juga mengandung asam amino L-tryptophan, yang nantinya akan diubah dalam otak menjadi 5-HTP. Kemudian, giliran 5-HTP akan diubah menjadi serotonin (hormon pemberi rasa nyaman) dan melatonin.

3. Roti panggang.


Asupan kaya karbohidrat akan memicu produksi insulin, dan menyebabkan kita mengantuk dengan mempercepat pelepasan serotonin dan tryptophan. Kedua senyawa ini bertugas membuat kita rileks dan mengatar kita cepat ke alam mimpi.

4. Oatmeal.


Layaknya roti panggang, satu mangkuk oatmeal akan mendongkrak naiknya gula darah yang nantinya meningkatkan produksi insulin dan melepaskan zat otak pembuat kantuk. Tak hanya itu, oatmeal juga kaya akan melatonin.

5. Susu hangat.


Seperti pisang, susu mengandung asam amino L-tryptophan, yang berubah menjadi 5-HTP dan melepaskan serotonin yang menenangkan. Tingginya kadar kalsium dalam susu juga membantu kita cepar tertidur.

WOW !! Manusia punya Organ yang tak berguna

BMC – Manusia memiliki peninggalan evolusi berupa beberapa organ yang sudah tidak bermanfaat. Pada makhluk lain organ ini masih eksis dan tetap memiliki fungsi tertentu. Berikut ini diantaranya.
1. Tonsil atau amandel

Organ ini dibentuk oleh jaringan limfe. Seperti adenoid, fungsinya juga menangkap bakteri dan menghancurkannya. Pada anak-anak yang masih rentan infeksi, bagian ini sering membesar dan disebut tonsilitis (amandel). Jika infeksi menyebar ke sekeliling rongga mulut bagian dalam bisa menyebabkan faringitis. Organ ini sudah tidak berguna lagi. Minimal tidak ada pengaruhnya sekalipun tidak ada atau diambil.
2. Kelopak mata ketiga

Manusia punya kelopak mata ketiga? Iya. Bukalah mata Anda di depan cermin. Lihat di sebelah pojok dekat kelenjar air mata (lakrimal). Di situ ada sisa kelopak mata ketiga. Pada hewan bagian ini sering disebut membran niktitans yang berfungsi sebagai kacamata renang. Contoh yang jelas ada pada mata katak.
3. Rambut penutup tubuh

Konon, dulu seluruh tubuh manusia tertutup rambut (bukan bulu). Mulai masa kemunculan Homo erectus, rambut di seluruh tubuh mulai menyusut seiring kemampuan mengatur suhu tubuh dengan cara berkeringat. Pada hewan lain yang berambut, cara mengatur suhu tubuhnya tidak dengan cara berkeringat, melainkan dengan cara lain. Misalnya, anjing melepas panas tubuh melalui lidah. Itu sebabnya mereka selalu melet kalau lari (jangan ditiru ya!). Jadi rambut pada tubuh manusia, misalnya rambut dada, merupakan sisa evolusi yang sebenarnya sudah tidak berguna. Mungkin satu-satunya manfaat adalah: menjadi daya tarik bagi wanita!
4. Rongga sinus

Tidak diketahui apa sebenarnya fungsi sinus (rongga hidung) ini. Ada yang menduga ini bagian dari rongga bola mata, atau berfungsi sebagai pengatur pithc atau nada suara kita. Nyatanya kalau pilek suara kita jadi bindeng ya? Bila bagian ini terinfeksi, sering disebut sinusitis.
5. Adenoid

Adenoid adalah sekumpulan jaringan yang terletak di dinding posterior dari farink. Bagian ini dibentuk oleh jaringan limfatik, dan berfungsi untuk menangkap dan menghancurkan bakteri dan patogen yang masuk ke nasofarink (saluran pernafasan) bersama udara. Kalau begitu punya fungsi dong? Iya. Tapi seandainya tidak ada juga gak pa-pa.
6. Tulang ekor

Tulang ekor merupakan organ sisa pada manusia yang telah rudimenter (tereduksi/mengecil). Konon salah satu penyebabnya adalah secara evolusi kemampuan berbahasa dan berkomunikasi pada manusia sangat bagus. Lho, apa hubungannya dengan ekor? Pada hewan, fungsi ekor diantaranya untuk berkomunikasi. Mengapa anjing dan kucing sering berantem? Itu karena salah paham. Jika anjing menegakkan ekor, artinya salam persahabatan. Nah, menurut kucing, ini tanda ngajak berantem. Jadinya mereka berantem beneran!
7. Erector pilli

Apa pula tuh? Erector pili adalah otot penegak rambut yang berada pada bagian dasar akar rambut, tertanam di lapisan dermis kulit. Jika kedinginan atau ketakutan, secara otomatis otot ini berkontraksi sehingga rambut pada permukaan kulit berdiri. Kita menyebutnya dengan ‘merinding’. Pada hewan organ ini juga berfungsi sebagai bahasa jika mereka marah. Emosi pada hewan ditunjukkan dengan berkontraksinya otot erector pili ini sehingga rambut atau bulu mereka berdiri tegak sehingga tubuhnya tampak membesar. Ini bertujuan untuk menakuti lawan. Apakah Anda merinding kalau marah?
8. Gigi molar

Tahu gigi molar kan? Sering disebut geraham, gigi ini berfungsi untuk mengunyah makanan. Untuk setiap sisi rahang, ada geraham depan (pre molar) berjumlah 2 buah dan geraham belakang (molar) berjumlah 3 buah. Nah, molar ke-3 atau yang paling belakang itu, karena alasan posisi, sudah tidak ada gunanya lagi. Malah sering terjadi penumpukan sisa makanan di sana dan menyebabkan lubang. Jika ini terjadi alamat sakit gigi. Karena itu banyak dokter gigi yang menganjurkan untuk mencabut saja molar 3 ini.
9. Appendix

Appendix atau orang sering bilang ‘usus buntu’ merupakan bagian penting yang menghasilkan enzim selulase saat manusia dulu masih berupa makhluk pemakan tumbuhan. Paling tidak begitulah menurut Darwin. Secara evolusioner, bagian ini menyusut dan mengecil sehingga tidak berfungsi, karena manusia memakan makanan yang lebih mudah dicerna daripada tumbuhan. Pada herbivora, bagian ini masih berfungsi sampai sekarang.
10. Puting payudara pada pria

Ini juga tidak ada fungsinya lagi. Tapi mengapa ya kok tetap ada? Bagusan mana: kanan atau kiri?

Bercanda Yaaa :)